الأربعاء، 18 سبتمبر 2013

سمنوني بكل شيء فلم أسمن، فسمنوني بالقثاء والرطب فسمنت



موضوع قرأته وأعجبني لطرحه المفيد ليس فقط للوصفة الموجودة به ولكن لضرورة الانتباه والبحث في تراثنا العلمي الغزير عند سلفنا الصالح ، الذي ابعدنا عنه تيار الحضارة والوصفات الكيماوية وغيرها

تفضلوا واكتشفوااااا وصلوا على الرسول وآله وصحبه وترضوا على أمهات المؤمنين

الوصفة تقوووووووول .. 


رُطب..وطبعاً الرُطب معروف عند الجمييييع ..هو ثمر النخيل الناضج ..
قثاء ..
وهو نبات يشبه الخيار بس أفتح لون منه .يعني لونه مائل للصفره وطعمه حلو ؛)
وهذا هو القثاء 



ومن اين من مصدر موثوق .. 

هناك بنات يحسون بحرارة عند أكل التمر ..لكن تعالوا شوفوا ماذا يقول الرسول صلى الله عليه وسلم
عن أكل القثاء مع التمر ..

قال في التمر والقثاء : « حر هذا يكسر برد هذا »
يعني حرارة التمر تطفي برودة القثاء ..

فيه أحسن من كذا تناغم وتجانس ؟


لنرى الأدلة على كلامي 

عن عائشة قالت : أرادت أمي أن تسمني لدخولي على رسول الله صلى الله عليه وسلم ، فلم أقبل عليها بشيء مما تريد ، حتى أطعمتني القثاء بالرطب ، فسمنت عليه كأحسن السمن
الراوي: عائشة - خلاصة الدرجة: صحيح - المحدث: الألباني - المصدر: صحيح أبي داود - الصفحة أو الرقم: 3903

وفي رواية أن الرسول أوصى والديها بإطعامها الرطب مع القثاء ..

تعالوا نقرأ كلام الدكاترة عن القثاء

(1) يقول الـ د/ جابر بن سالم القحطاني في مقاله بعنوان :
القثاء مسمن ومنظم للدم ومعالج للنمش والكلف

لقد تحدث الأطباء العرب القدامى عن فوائد القثاء، حيث قالوا انه يسكن العطش واللهيب وحرارة المعدة والكبد ويخرج حصاة الكلى ورملها ويحلل الأورام.. والقثاء أسرع هضماً من الخيار. وهو مسمن جيد. وروي عن السيدة عائشة رضى الله عنها قولها: "سمنوني بكل شيء فلم أسمن، فسمنوني بالقثاء والرطب فسمنت". يحتوي القثاء على أحماض أمينية وكاروتين وزيت طيار وسليليوز. القثاء في الطب الحديث له خواص مثل خواص الخيار فهو مرطب ملطف ومنظم للدم مذيب للأحماض البولية والأملاح، مدر للبول مهدئ، خافض للحرارة ومضاد لمغص الأمعاء وتهيجها وضد زيادة الصفراء ونزيف الدم، ولداء المفاصل ويستفاد من القثاء لجلدة الوجه حيث يطبخ في ماء بلا ملح ويغسل به الوجه، ولأجل صفاء الوجه توضع شرائح منه على الوجه بضع دقائق، ولمعالجة النمش والكلف يعمل غسول من مزيج من الحليب الطازج وعصير القثاء ويغسل به الوجه لإزالة الكلف والنمش.

إنتهى كلامه
يعني لو بدأ يخرب القثاء عندك بدل ماتكبينه إعصريه وأخلطيه مع حليب ونظفي به وجهك ..


(2) وسُئِل الأستاذ الدكتور عبد الباسط سيد: المتخصص في العلاج المستند للتعليمات النبوية (الطب النبوي)، وأستاذ الفيزياء الحيوية الجزئية والطبية، ورئيس قسم الكيمياء الحيوية سابقًا بالمركز القومي للبحوث، بمصر

عن طريقة لزيادة الوزن فأجاب : بالتمر والقثاء

اما الطريقة  لتحضير الوصفة فلم تذكر و اجتهادا منا نقترح اكل القتاء و التمر معا مثل القتاء والتمر مطحونان معا او نحك القتاء  و نقطع عليه التمر و نأكل الكل

السبت، 14 سبتمبر 2013

كسكس البلبولة باللحم الحمص والخضر



مقادير كسكس البلبولة و طريقة التحضير

زلافة عامرة بلبولة نفزكها
ونسرحها تنشف وندهنها بالزيت البلدية
ندوزو لبارما نديرو فيها اللحم وبصلة على شكل طولي وملح وزيت بلدية او رومية وشوية سمن بلدي ونخلوها تشحر شوية
ثم نزيد عليها 2 مطيشات مقطعين بزريعتهم وبلا جلفة والتوابل ديالنا ؛ابزار خرقوم بلدي سكنجبير وربيع أنا درتو مقطع والحمص فازك كلشي يتشحر ونزيد الماء
ملي تغلى البرمة نديرو البلبولة ديالنا ونخلوهة تفور واحد 20 دقيقة
نحيدو البلبولة ونرمو الخضرة ديالنا إلا الكرعة نخلوها
ندوزو لبلبولة ديالنا نعاودها نحلوها بالماء وشوية ديال الزيت ونديروها تفور لمرة الثانية
في المرحلة الأخيرة نرمو الكرعة ونعاودو البلبولة وهاد المرة نزيدو عليها الملحة
وفاش يطيب لينا سكسو ديالنا هاهو السر ديال البننننة نزيدو في البرمة شوية السمن والتوابل ونديرو شوية السمن في البلبولة ديالنا ونسقيو عادي
وبالصحة والراحة

اروع كباب مشوي على الفحم

 اروع كباب مشوي على الفحم بالصور بطريقة مصرية لذيذ جدا و مذاق لا يقاوم  جربيه سيدتي وستتذوقين الطعم المتميز 

مقادير اروع كباب مشوي على الفحم بالصور 

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل
أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية
اللحم
طريقة تحضير كباب 
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية
بعدها أضيفي البقدونس
والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه
مفروم
ضعي اللحم في إناء زجاجي
أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة
احضري عيدان الشوي وذلك بعد
نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف
اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب
أثناء التشكيل جهزي الفحم
وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم
وقلبيه حتى لا يحترق
جهزي صلصة عبارة عن زبدة
وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب
الاستواء
قدمي الكباب في طبق التقديم مع
الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض
بالصحة والراحة

ضلعة محمرة ومعمرة بالفواكه الجافة

السلام عليكم اليوم غدي نقدم ليكم اروع ضلعة محمرة ومعمرة
بالفواكه الجافة كتجي هائلة وبنينة 
اروع ضلعة محمرة ومعمرة بالفواكه الجافة

الحشوة

فواكة جافة من اختياركم
هنا كاين المشماش زبيب و البرقوق 
يتم غسلها جيدا و تزال البذور ان وجدت و ترقد بعصير البرتقال
 و قرفة و سكر و شوية ملح اضافة الماء

الضلعة  

من بعد من فتحوها نرشو الداخل بالملح لبزار كامون وكيف ما حبيتوا
و نضع الحشوة داخل الضلعة و نخيطها
شرمولة الضلعة ملح ابزار راس الحانوت سكين جبير طري سكين
جبير عادي ثوم سمن خرقوم بلدي و ضامة ديال الزعفران
(من الاحسن زعفران شعرة)يخلط الكل بقليل من الماء
تدهن بيه الضلعة جيدا و نتركها تتشرب الخلطة مع البصل
اول ما يتم وضعها على النار تكون على وجهها لحين تكتسب
لون شوي ثم نقلبها تكمل نضوجها
ونزيد قليل من الزيت  و الماء ونتركها تطهى على خاطرها
(من الاحسن فوق الفحم )

التقلية المغربية

طريقة تحضير التقلية المغربية سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا تحضر في عيد الاضحى  لكن الكثير من الناس يأكلونها في الأيام العادية أيضا . و ذلك لسبب واحد. لذتها لا تقاوم. فقط تتبعي سيدتي الخطوات التالية:
طريقة تحضير التقلية المغربية

مقادير التقلية

3 بصلات
½ نصف كاس من الزيتون
1/4 ربع كاس من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم
2 ملعقتان من معجون الطماطم
1 حامضة مصيرة
1 ملعقة من القزبر والمعدنوس
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الابزار
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الكامون

طريقة تحضير التقلية المغربية

أولا وقبل كل شيء ، نسلقو الكرشة وما معها في الماء باش تزول منها الرائحة الكريهة 
ثم نضع التقلية في إناء الطبخ وأضف البصل و الثوم الزيت و القزبور و المعدنوس
أضف كل البهارات و ضع فوق نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
أضف الطماطم المصبرة و أترك لمدة 15 أخرى أو حتى ينضج
يقدم الطبق بعد التزيين بالزيتون و شرائح الحامض
بصحة والراحة